Gula xanthan

Penerangan Ringkas:

Butiran Produk

Tag Produk

Maklumat produk

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241.11496
CAS: 11138-66-2

1. Gula Xanthan ialah bahan polisakarida berat molekul tinggi yang dipolimerkan daripada unit yang sama dengan 5 gula Molekul sebagai satu unit.Setiap unit terdiri daripada 2 molekul glukosa, 2 molekul mannose dan 1 molekul asid glukuronik.Rantai utamanya terdiri daripada β- Glukosa disambungkan oleh ikatan 1,4-glikosidik.Struktur 2 molekul glukosa adalah sama dengan selulosa.Terdapat 2 molekul mannose dan 1 molekul asid glukuronik pada C3 glukosa untuk membentuk rantai sampingan.Terdapat kumpulan sampingan asid piruvik dan asid karboksilik pada rantai sampingan.Kerana rantai sisinya mengandungi kumpulan berasid, ia membentangkan polian dalam larutan akueus, membentuk struktur tiga peringkat tiga dimensi gusi xanthan: rantai sisi dengan anion menggulung rantai utama untuk membentuk struktur heliks, dan molekul membentuk untaian berganda. heliks oleh ikatan hidrogen, manakala struktur heliks terkandas berganda dikekalkan oleh ikatan bukan kovalen yang lemah, membentuk "polimer heliks reben super terikat" biasa.Prestasi uniknya berkaitan dengan asid piruvik yang terkandung di dalamnya.Secara amnya, kandungan asid piruvik dalam gusi xanthan boleh digunakan untuk mengukur prestasinya.

2. Sifat reologi biasa, kelikatan tinggi pada kepekatan rendah, rintangan haba, rintangan asid, rintangan alkali, rintangan hidrolisis enzimatik, keserasian, keterlarutan, penyebaran, pengekalan air.

3. Keterlarutan larut dalam air, tidak larut dalam etanol (ot-42).Ambil 300ml air untuk ujian pembentukan gel, masukkan ke dalam bikar 400ml, panaskan hingga 80 ℃, dan tambah 1.5g sampel dan 1.5g serbuk karagenan di bawah kacau mekanikal yang kuat.Kacau sehingga larutan terbentuk, dan kemudian teruskan kacau selama 3chemicalbook0min.Semasa mencampurkan, suhu air tidak boleh lebih rendah daripada 60 ℃, hentikan pencampuran, dan sejuk pada suhu bilik selama lebih daripada 2H.Apabila suhu lebih rendah daripada 40 ℃, getah keras seperti gel harus dibentuk, tetapi gel sedemikian tidak akan terbentuk jika hanya sampel digunakan dan bukannya penyelesaian kawalan 1% yang disediakan dengan kaedah yang sama dengan karagenan.

Permohonan

1. Dalam penggerudian industri minyak, penyelesaian gam xanthan 0.5% boleh mengekalkan kelikatan cecair penggerudian berasaskan air dan mengawal sifat reologinya, supaya kelikatan bit berputar berkelajuan tinggi sangat kecil, yang sangat menjimatkan penggunaan kuasa. .Walau bagaimanapun, ia mengekalkan kelikatan yang tinggi dalam bahagian penggerudian yang agak statik, yang memainkan peranan dalam mencegah keruntuhan dinding telaga dan memudahkan pemotongan batu kerikil keluar dari telaga.

2. Dalam industri makanan, ia adalah lebih baik daripada bahan tambahan makanan sedia ada seperti gelatin, CMC, gula-gula rumpai laut dan pektin.Menambah 0.2% - 1% kepada jus buah menjadikan jus buah mempunyai lekatan yang baik, rasa yang baik, dan mengawal penembusan dan aliran;Sebagai bahan tambahan roti, buku kimia boleh membuat roti stabil, licin, menjimatkan masa dan mengurangkan kos;Menggunakan 0.25% dalam pemadat roti, pengisian makanan dan aising boleh meningkatkan rasa dan rasa, melicinkan organisasi produk, memanjangkan jangka hayat, dan meningkatkan kestabilan produk kepada pemanasan dan pembekuan;Dalam produk tenusu, menambah 0.1% - 0.25% kepada ais krim boleh memainkan peranan penstabilan yang sangat baik;Ia boleh memberikan kawalan kelikatan yang baik dalam makanan dalam tin, dan boleh menggantikan sebahagian daripada kanji.Satu bahagian gusi xanthan boleh menggantikan 3 ~ 5 bahagian kanji.Pada masa yang sama, gusi xanthan juga telah digunakan secara meluas dalam gula-gula, perasa, makanan sejuk beku dan makanan cecair.

Sebelumnya: Minyak Silikon Dimetil / Bendalir Silikon 1000cst /PDMS CAS 63148-62-9 Jualan hangat di Pasaran Iran

Seterusnya: Pembuat Diammonium Phosphate Industrial Gred Makanan Kristal Berbutir 7783-28-0 Diammonium Phosphate DAP

Tulis mesej anda di sini dan hantar kepada kami